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【摘要】為研究脈沖強光對大腸桿菌的殺菌效應，試驗以大腸桿菌 ATCC 8739 為對象，研究了不同生長期、pH和溫度對脈沖強光殺菌效果的影響，并對其殺菌動力學進行Linear和Weibull模型擬合。結(jié)果表明:培養(yǎng)了6h的對數(shù)期大腸桿菌對脈沖強光處理敏感，處理1s能夠降低(2.31±0.16)lg cfu/mL。pH和溫度對脈沖強光殺菌效果有很大影響，介質(zhì)溫度在35～45℃，pH4.0～6.0或pH8.0都能促進脈沖強光的滅活作用。不同脈沖距離和時間下，Linear和Weibull模型都能夠很好地擬合脈沖強光對大腸桿菌的殺菌效果(R²＞0.99)，且Weibull模型更為精確，但殺菌效果終取決于輻射通量(可通過調(diào)節(jié)脈沖距離和脈沖時間改變)。總之，脈沖強光技術可以作為一種有效殺滅大腸桿菌的非熱殺菌技術，其殺菌過程符合Linear和Weibull模型，且Weibull更為精確，該模型可以為飲用水消毒提供參考。

【關鍵詞】脈沖強光，大腸桿菌，殺菌效果，動力學模型